基本概念黄豆黄豆，通常指的是成熟后的大豆种子，尤其是那些颜色呈黄或浅黄的品种。在农业上，黄豆的栽培历史悠久，尤其在东亚地区，它是重要的粮食作物。大豆大

营养成分对比青皮豆青皮豆，又称为青豆、豌豆，属于豆科植物。它富含丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质。蛋白质：青皮豆的蛋白质含量相对较高，约为23-25%，是

黄豆的营养成分黄豆，又称大豆，是一种蛋白质含量极高的豆类。每100克的黄豆大致含有以下营养成分蛋白质：约36克脂肪：约20克（主要为不饱和脂肪酸）碳水化合物：

大豆的营养成分大豆是一种高度营养的食物，其主要成分包括蛋白质：大豆是植物性蛋白质的优秀来源，含有所有必需氨基酸，适合素食者和需要增加蛋白质摄入的人群。

新鲜大豆的挑选与处理在开始烹饪之前，首先要选择新鲜的大豆。好的大豆外表光滑、饱满，无明显的瑕疵。新鲜的大豆颜色鲜绿，气味清新。购买后，可以将大豆浸泡在

新鲜黄豆的基本概念新鲜黄豆，又称作青豆或嫩黄豆，是黄豆在生长早期的状态。这时的黄豆尚未成熟，外观呈现出鲜绿色，口感鲜嫩，富含营养。新鲜黄豆不仅是一种健

红豆红豆又名赤豆，含有丰富的蛋白质、膳食纤维和矿物质。它的颜色鲜艳，熬出来的粥呈现出温暖的红色，口感滑润。红豆粥不仅可以当作早餐，还可以作为甜品，加入

四季豆的基本分类四季豆主要根据其形态、颜色和生长方式进行分类，常见的种类包括扁豆（Flat Bean）特点：扁豆的豆荚扁平，豆粒较大，口感细腻。其颜色通常为绿色或

青豆的定义青豆通常是指一种新鲜的、绿色的豆类植物。其具体种类包括豌豆（青豌豆）、绿豆和一些其他的豆类。青豆因其色泽鲜艳、口感细腻而受到玩家的喜爱。在许

臭豆子的起源臭豆子的历史可以追溯到山东的民间传统，它源于豆腐的发酵过程。在这个过程中，豆腐被细菌和酵母发酵，产生了独特的气味和风味。臭豆子通常是用黄豆