在开始介绍做法之前，先来了解一下新鲜大豆的营养价值。每100克新鲜大豆含有大约7克蛋白质和5克膳食纤维，它还富含维生素B群、维生素C以及钙、镁、铁等矿物质。新

外观与基本特征黄皮黄豆黄皮黄豆，又称为大豆，其表皮为黄色，颗粒较大，形状较为饱满，颜色均匀。黄豆的主要产地集中在中国的北方，如河南、山东和东北地区。这

早青豆的基本信息早青豆，又称早熟青豆，是一种适合春季和秋季种植的豆类蔬菜。它的生长周期相对较短，通常在播种后60至80天即可收获。这种植物的适宜生长温度为

中熟黄豆的基本特性中熟黄豆一般指的是生长周期在85-100天之间的黄豆品种。这类黄豆在北方地区适合春播，而南方地区可以选择春播或夏播。中熟黄豆的优势在于抗病能

大豆与黄豆的基本概念大豆的定义大豆（学名：Glycine max）是一种广泛种植的豆类植物，属于豆科。大豆的原产地可以追溯到中国，现如今已经成为全球重要的农作物之一

青豆和黄豆的基本认识青豆的特性青豆通常是指在未成熟阶段采摘的豆类，颜色为鲜绿色，口感鲜嫩，富含蛋白质和维生素。青豆主要用于烹饪，可以蒸、煮或做成沙拉，

准备工作食材准备制作酸豆角的主要食材有黄豆角：选择新鲜、饱满的黄豆角，避免选择过于粗大或老化的豆角。盐：普通食盐即可，建议使用海盐，味道更佳。白醋：醋

大青豆的营养成分大青豆含有丰富的营养成分，主要包括蛋白质：大青豆的蛋白质含量高达30%且其氨基酸组成均衡，适合素食者补充所需的蛋白质。膳食纤维：大青豆富含

黄豆的基本知识黄豆富含蛋白质，是素食者的重要蛋白质来源。黄豆还含有丰富的纤维素、维生素B群、矿物质（如钙、铁、镁）以及植物雌激素，具有降低胆固醇、调节

新鲜青豆的营养成分蛋白质新鲜青豆是植物性蛋白的重要来源之一。每100克青豆中大约含有5-7克的蛋白质，这使得青豆成为素食者和需要增加蛋白质摄入者的理想选择。青