准备材料
制作潮汕绿豆饼所需的材料并不复杂，主要包括
绿豆
分量：250克
选择：优质的绿豆，颗粒饱满、色泽鲜亮。
糖
分量：80克
选择：可以使用细砂糖或冰糖，后者能增加绿豆饼的风味。
食用油
分量：50毫升
用途：用于调制饼皮和煎饼。
面粉
分量：200克
选择：普通面粉即可，不需要高筋面粉。
水
分量：适量
用途：用于和面和煮绿豆。
盐
分量：少许
用途：调味。
制作步骤
步骤一：处理绿豆
浸泡绿豆
将250克绿豆放入清水中，浸泡4小时，最好过夜。浸泡能使绿豆更容易煮烂。
煮绿豆
将浸泡好的绿豆放入锅中，加入适量的水，水位稍高于绿豆。大火煮沸后，转小火，煮约30分钟，直到绿豆变得软烂。
搅拌成泥
煮好的绿豆沥干水分，放入碗中，加入80克糖，使用捣碎器或搅拌机将绿豆捣成细腻的豆沙。
步骤二：制作饼皮
和面
在一个大碗中，将200克面粉、适量水和少许盐混合，用手揉成光滑的面团。面团要略硬，不要太软。
静置
将和好的面团用湿布盖住，静置约30分钟，让面筋充分松弛，便于后续操作。
步骤三：包馅
分割面团
将静置好的面团分成小剂子，每个约30克，搓成小圆球。
包馅
取一个面团球，用手指压扁，放入适量的绿豆沙（约15克），再将面团四周捏合，包裹住豆沙，搓圆。确保豆沙不外露。
步骤四：煎制
预热锅具
在平底锅中加入适量食用油，中小火加热。
放入饼坯
将包好的绿豆饼放入锅中，煎至一面金黄色，然后翻面继续煎另一面，直至两面都呈现金黄色且表面微微酥脆。
调节火候
煎的时候可以根据情况调节火力，避免外焦内生。一般每面煎3-4分钟即可。
步骤五：出锅
盛出
煎好的绿豆饼用漏网捞出，放在吸油纸上，吸去多余的油脂。
冷却
将绿豆饼放凉，待其稍微变硬后即可食用。
食用与保存
食用方式
潮汕绿豆饼可以直接食用，也可以搭配茶水、牛奶等饮品，风味更佳。其香甜的口感和浓郁的豆香，常常让人回味无穷。
保存方法
如果制作的绿豆饼比较多，可以将其放入密封袋中，冷藏保存。冷藏的绿豆饼在2-3天内食用最佳，若想保存更久，可以放入冷冻室，食用时加热即可。
制作小贴士
豆沙的调味
在制作豆沙时，可以根据个人口味添加适量的椰浆、奶粉或香草精，增加风味。
面团的柔韧性
面团不宜过软，保持一定的韧性有助于包馅时不易破裂。
油量控制
煎饼时油量不宜过多，以免影响口感。适量的油可以使饼表面更加酥脆。
变换口味
绿豆饼的馅料可以根据个人喜好进行变化，例如红豆沙、黑芝麻等，均可制作出不同风味的饼。
潮汕绿豆饼的制作过程虽然略显繁琐，但只要按照步骤进行，相信你也能在家轻松做出美味可口的绿豆饼。无论是作为下午茶的小点心，还是家庭聚会的美食，潮汕绿豆饼都能给你带来无尽的惊喜。赶快动手试试吧！
