扁豆子的种类
扁豆子有多种类型，其中最常见的包括
绿扁豆：外表绿色，质地较硬，煮熟后仍能保持形状，适合做沙拉和汤。
红扁豆：颜色鲜艳，煮熟后容易变得酥烂，适合做浓汤和炖菜。
棕扁豆：外皮棕色，口感略甜，适合与其他食材搭配，做成炖菜或配米饭。
黑扁豆：小巧黑色，味道浓郁，适合做配菜或作为主菜的主角。
扁豆子是一种低脂肪、高蛋白的食物，富含纤维、维生素和矿物质。它的主要营养成分包括
蛋白质：扁豆子含有大量植物蛋白，是素食者的理想选择。
纤维：有助于消化，维持肠道健康，降低胆固醇。
维生素B群：如叶酸，有助于红血球的生成。
矿物质：如铁、镁、锌，有助于增强免疫力和骨骼健康。
购买和存储技巧
购买技巧
选择扁豆子时，可以考虑以下几点
外观：应选择色泽鲜艳、没有斑点或虫蛀的豆子。
新鲜度：尽量选择在超市新鲜打包的扁豆子，避免过期产品。
品牌：选择知名品牌，确保品质。
存储技巧
扁豆子应存放在干燥、阴凉的地方，避免潮湿。可以将未开封的扁豆子放在密封袋中，保存时间可长达一年。开封后，最好在六个月内使用完。
扁豆子的准备工作
在烹饪之前，扁豆子需要经过简单的处理
浸泡：虽然大多数扁豆子不需要浸泡，但红扁豆建议浸泡30分钟，这样可以缩短煮的时间。
清洗：将扁豆子用清水冲洗干净，去除杂质和灰尘。
扁豆子的美味做法
材料
绿扁豆 200克
洋葱 1个
胡萝卜 1根
面粉 50克
盐 适量
黑胡椒粉 适量
橄榄油 适量
步骤
先将绿扁豆煮熟，放凉后捣成泥。
洋葱和胡萝卜切碎，与扁豆泥混合。
加入面粉、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
加热橄榄油，将混合物摊成小饼，煎至两面金黄即可。
红扁豆浓汤
材料
红扁豆 150克
洋葱 1个
番茄 1个
胡萝卜 1根
大蒜 2瓣
椰奶 200毫升
盐和胡椒粉 适量
橄榄油 适量
步骤
洋葱、大蒜和胡萝卜切碎，番茄切块。
热锅中倒入橄榄油，加入洋葱和大蒜炒香。
加入胡萝卜和番茄，翻炒均匀后加入红扁豆和适量水，煮30分钟。
煮熟后加入椰奶，调味后用搅拌机打至光滑即可。
扁豆沙拉
材料
煮熟的绿扁豆 200克
黄瓜 1根
番茄 1个
红洋葱 1/2个
橄榄油 适量
柠檬汁 适量
盐和黑胡椒粉 适量
步骤
将黄瓜、番茄和红洋葱切丁。
将所有材料放入大碗中，加入煮熟的扁豆。
淋上橄榄油和柠檬汁，撒上盐和黑胡椒，搅拌均匀即可。
扁豆炖菜
材料
棕扁豆 200克
胡萝卜 1根
土豆 1个
洋葱 1个
大蒜 2瓣
番茄酱 适量
盐和胡椒粉 适量
橄榄油 适量
步骤
将洋葱和大蒜切碎，胡萝卜和土豆切块。
热锅中倒入橄榄油，炒香洋葱和大蒜。
加入胡萝卜和土豆，翻炒均匀。
加入棕扁豆和番茄酱，适量水，炖煮约40分钟，调味后即可。
扁豆焖饭
材料
绿扁豆 100克
大米 200克
胡萝卜 1根
洋葱 1个
鸡肉或素肉 适量
盐和胡椒粉 适量
橄榄油 适量
步骤
将大米洗净，浸泡30分钟后沥干。
胡萝卜和洋葱切丁，鸡肉切块。
热锅中加橄榄油，炒香洋葱，加入鸡肉翻炒至变色。
加入胡萝卜和扁豆，翻炒均匀。
加入大米和适量水，调味后焖煮20分钟，至米饭熟透。
扁豆子是一个值得尝试的食材，既美味又营养。无论是做成沙拉、汤品还是主菜，都能给你带来不同的口感体验。希望本文的攻略能够帮助你在厨房中充分利用扁豆子，创造出更多美味的菜肴。试试看，你一定会爱上这道健康美食！
