软皮绿豆饼是一种传统的中式点心，口感软糯，绿豆香浓。它的制作方法相对复杂，但只要掌握了正确的步骤和技巧，你也可以在家里制作出美味的软皮绿豆饼。
我们需要准备以下食材：绿豆、糯米粉、椰糖、椰浆、花生、芝麻、食用油等。我们开始详细介绍软皮绿豆饼的制作过程。
第一步是准备绿豆。将绿豆放入清水中浸泡2至3个小时，使其充分吸水。将绿豆沥干水分，用纱布包好，放在通风的地方，静置一夜。此时的绿豆已经膨胀，表面出现了细小的根芽。
第二步是将膨胀的绿豆蒸熟。将绿豆倒入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，用大火烧沸后改用小火蒸熟。通常需要将绿豆蒸熟1至1.5个小时，直到绿豆完全煮熟变软。
第三步是将蒸熟的绿豆用搅拌机打成糊状。可以根据个人口感的喜好，选择搅拌的时间，有的人喜欢留下一些绿豆的颗粒感，有的人则希望绿豆糊状。
第四步是将糯米粉慢慢加入绿豆糊中，边加边搅拌均匀。糯米粉的加入量可以根据个人的需求调整，一般以糯米粉和绿豆糊的比例为3:1为宜。搅拌均匀后，将糯米绿豆糊静置片刻，待其冷却。
第五步是制作馅料。将花生和芝麻炒香后放凉，然后用擀面杖将其捣碎成粉末状。然后将椰糖和椰浆放入锅中加热，煮糖浆状。将煮好的椰糖浆倒入花生和芝麻粉中，搅拌均匀成为软糖馅。
第六步是将软糕皮和软糖馅结合在一起制作软皮绿豆饼。将冷却好的糕皮切成小块，每块擀成薄片。在薄片中间放入适量的软糖馅，包好成圆形、方形或其他形状的豆饼。
第七步是将包好馅的绿豆饼放入预热好的平底锅中，用中小火煎熟。待豆饼两面呈金黄色时，取出放凉。
最后一步是将煎熟的软皮绿豆饼放置在通风处晾凉，以保持软糕皮的松软口感。绿豆饼可以根据个人口感加入其他的馅料，例如红豆沙、黑芝麻等，增加不同的口味。
制作软皮绿豆饼需要一定耐心和技巧，但只要掌握了制作方法，你也可以在家中制作出美味的软皮绿豆饼。相信通过自己亲手制作的绿豆饼，一定能够带给你和家人一份特别的甜蜜与幸福。
