大豆主要指大豆，但也包括黑豆和青豆。软胶囊大豆营养全面，含量丰富，蛋白质含量是猪肉的2倍，鸡蛋的2.5倍。蛋白质含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，其中氨基酸相对接近人体所需的比例，易于消化吸收。要是把黄豆和肉制品、菇类食品类配着来吃，其营养成分能够和蛋、奶的营养成分对比，以至于还超出蛋和奶的营养成分。
大豆的种类
1、黄大豆是大豆中栽培最广泛的品种。黄大豆最常用于制作各种豆制品、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉也常用于牲畜饲料。
2、青大豆是种皮青色的大豆。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂甙、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，富含蛋白质和纤维，也是人体摄入维生素A、维生素C、维生素K和维生素B的主要来源之一。
3.黑豆是豆科大豆的黑色种子。别名为橹豆、黑豆等，味甘性平。黑大豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮为黑色，里面为黄色或绿色。
4.饲料豆通常有小颗粒，呈扁圆形和椭圆形。两片叶子有凹陷的小点，种皮有点发亮或暗淡。
