大豆制品之酱油你有多深的理解

发布时间:2016-09-28 17:37

在大豆制品中,酱油是人们最接近人们生活的产品,一个菜可以没有豆腐,可以没有豆瓣酱,但是不能没有酱油。但是在生活中我们去超市经常买错酱油,分不清老抽和生抽,以及什么时候用老抽,什么时候用生抽好。

生抽是酱油的一种,是颜色比较淡,味道咸,家里面炒菜和拌凉菜的时候就用生抽。因为不用怎么上色。老抽颜色是很深的,尝起来味道很鲜美,里面带着一股甜味。老抽是在家里面炖肉的时候用的,味道又鲜,还可以上色。老抽酱油其实是生抽酱油的一种升级品。生抽榨制出来以后,在经过晒制的过程,沉淀就变成了老抽,所以老抽的味道要比生抽浓很多。

在平时去超市买酱油的时候,在它的标签上会显示是老抽还是生抽,如果不明显,仔细找一下就会看到的。