黄豆
特点
黄豆，又称大豆，是豆类中的重要品种之一。它的外皮呈黄色，颗粒较大，含有丰富的植物蛋白和油脂。黄豆是许多豆制品的原料，如豆腐、豆浆和豆瓣酱。
黄豆含有多种氨基酸、维生素（如维生素B群）、矿物质（如钙、铁、镁）等营养成分。每100克黄豆中约含有36克的蛋白质和19克的脂肪，极具营养价值。
烹饪应用
黄豆的烹饪方式多种多样，可以煮、炖、炸或用来做酱料。在传统的中餐中，豆腐是用黄豆制作的经典食品。黄豆还可以用来制作黄豆奶和各种汤品。
黑豆
特点
黑豆外皮呈黑色，豆心多为棕色或灰色。黑豆的味道较为浓郁，口感滑腻，常用于煲汤和炖菜。它在拉丁美洲和亚洲的烹饪中尤为常见。
黑豆富含蛋白质、纤维素、抗氧化物质（如花青素）以及多种维生素和矿物质。它的高纤维含量有助于消化，能有效降低胆固醇。
烹饪应用
黑豆可以用于制作汤品、炖菜，或是加入沙拉中增添风味。在墨西哥料理中，黑豆常与米饭搭配，是经典的黑豆饭的主要成分。
红豆
特点
红豆又称小豆，外观呈红褐色，颗粒较小，味道微甜。红豆在亚洲料理中应用广泛，尤其是在甜点制作中。
红豆含有丰富的膳食纤维、蛋白质、铁和维生素B1。它们有助于增强免疫力，促进血液循环，同时对调节血糖水平也有积极作用。
烹饪应用
红豆常用于制作红豆沙、红豆糕、粽子及甜品。它们也可以与米饭搭配，增加口感和营养。
绿豆
特点
绿豆外皮呈绿色，颗粒较小，常用于制作清爽的甜品。绿豆具有清热解毒的功效，特别适合夏季食用。
绿豆富含蛋白质、纤维素、维生素C及多种矿物质。它们有助于消化，且热量相对较低，非常适合作为减肥食品。
烹饪应用
绿豆可以煮成绿豆汤，或用来制作绿豆糕、绿豆粥等。它们也可以与椰奶搭配，制作成清凉的甜品。
扁豆
特点
扁豆扁平，通常呈绿色、黄色或棕色。扁豆的口感细腻，适合与各种食材搭配，常用于炖菜和汤品中。
扁豆富含蛋白质、纤维素、铁和叶酸，适合素食者和想要增加蛋白质摄入的人群。它们有助于改善消化和增强免疫力。
烹饪应用
扁豆可以与米饭、面食搭配，或用作炖菜和汤品的配料。在印度料理中，扁豆常被用来制作多种咖喱菜肴。
鹰嘴豆
特点
鹰嘴豆形状独特，呈圆形，外表为浅黄色或灰色。它们有着坚韧的口感和淡淡的坚果香气，是地中海和中东地区的重要食材。
鹰嘴豆富含植物蛋白、纤维、维生素B6、叶酸以及多种矿物质。它们不仅能提供持久的能量，还能帮助控制血糖水平。
烹饪应用
鹰嘴豆可用于制作鹰嘴豆泥（Hummus）、沙拉或炖菜。在中东地区，鹰嘴豆常作为小吃，搭配面包享用。
腰豆
特点
腰豆呈弯曲的形状，颜色从白色到红色不等。腰豆的口感酥脆，适合做零食或搭配其他菜肴。
腰豆含有丰富的蛋白质、纤维、铁和钾，能有效降低胆固醇。它们在维持心脏健康方面具有积极作用。
烹饪应用
腰豆可以用来制作豆沙、沙拉，或作为炖菜的配料。在一些西方料理中，腰豆也常被用作汤的成分。
青豆
特点
青豆又称豌豆，外形圆润，颜色鲜绿。青豆的口感鲜嫩，常用于各类炒菜和汤品中。
青豆含有丰富的蛋白质、维生素C、纤维素和矿物质。它们具有抗氧化作用，能帮助提升免疫力。
烹饪应用
青豆可以炒、煮，或用于制作浓汤。在西餐中，青豆常作为配菜，增添色彩和营养。
豆类作为一种重要的食材，具有丰富的营养价值和广泛的应用。了解不同品种的特点和用途，可以帮助我们在日常饮食中更好地搭配和选择。希望本文能够为你在烹饪和饮食中提供有益的参考。无论是作为主食、配菜，还是制作美味的甜点，豆类都是不可或缺的营养来源。
