豆腐
豆腐是黄豆加工的最著名食品之一，因其细腻的口感和丰富的营养而备受欢迎。制作豆腐的过程主要分为以下几个步骤
原料准备
选择优质的黄豆，浸泡在水中，通常需要浸泡8-12小时，直到豆子充分膨胀。
制作豆浆
将浸泡后的黄豆用清水冲洗干净，放入豆浆机中加入适量的水，打成细腻的豆浆。然后将豆浆过滤，去除豆渣，得到纯净的豆浆。
凝固
将豆浆加热至沸腾，随后加入凝固剂（常用石膏或卤水），搅拌均匀，静置一段时间让豆浆凝固。
压制成型
将凝固的豆腐放入豆腐模具中，进行压制，以去除多余的水分，形成块状豆腐。
豆腐不仅营养丰富，含有丰富的植物蛋白、钙、铁等微量元素，还能通过多种方式进行烹饪，比如煮汤、炒菜、凉拌等。
豆浆
豆浆是一种健康的饮品，以其清香浓郁的口感和丰富的营养成分而受到喜爱。制作豆浆的过程与豆腐相似，但它更注重饮品的口感和风味。
原料准备
同样使用浸泡过的黄豆，将其与适量的水放入豆浆机中打碎。
过滤与加热
将打好的豆浆过滤，去掉豆渣，得到清澈的豆浆。然后将豆浆加热至沸腾，防止豆浆发生变质。
调味
豆浆可以根据个人口味添加糖、盐或其他调味品，亦可加入水果、坚果等，丰富口感。
豆浆是高蛋白、低热量的健康饮品，适合各个年龄段的人群，常作为早餐饮品，搭配油条、包子等。
豆腐乳
豆腐乳是一种经过发酵的豆腐制品，口感独特，咸鲜适口，是中国传统的调味品之一。
制作基础豆腐
首先制作基础豆腐，按前面的豆腐制作步骤进行。
切块与腌制
将豆腐切成小块，放入盐水中腌制，通常需要几天的时间，以便豆腐吸收盐分和香料的味道。
发酵
将腌制好的豆腐块放入发酵箱中，进行自然发酵，通常需要7-15天，发酵过程可以根据个人喜好调整。
豆腐乳可直接食用，也可作为调味料使用，搭配米饭、粥等，增加风味。
豆皮
豆皮是一种薄而富有弹性的豆制品，通常用作包裹其他食材的外衣，或者直接作为食材之一。
制作豆浆
与豆腐的制作方法相似，首先需要制作豆浆。
制作豆皮
在豆浆加热时，表面会自然形成一层薄膜。用一个平底盘或平底锅轻轻将其捞起，冷却后即可形成豆皮。
切割与保存
豆皮可以根据需要切割成各种形状，通常可以冷藏保存，或用于炒菜、煲汤。
豆皮富含蛋白质，且含有丰富的膳食纤维，是素食者非常喜欢的食材。
黄豆芽
黄豆芽是一种常见的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，制作简单，营养丰富。
黄豆浸泡
将黄豆浸泡24小时，确保豆子完全吸水膨胀。
发芽
将浸泡好的黄豆放在通风良好的地方，保持湿润，定期喷洒水分，通常经过3-5天的时间即可长出豆芽。
食用
豆芽可以用来炒菜、做汤、凉拌等，口感脆嫩，营养丰富。
黄豆芽不仅是美味的配菜，还能为菜肴增添清新口感。
豆沙
豆沙是一种以黄豆为主料制作的甜点，通常用于糕点、包子等的馅料。
制作豆沙
将浸泡过的黄豆煮熟后，加入适量的糖，打成细腻的豆沙。
干燥
将豆沙进行干燥处理，以便于保存和使用，干燥后可制成各种甜点，如豆沙包、豆沙饼等。
豆沙不仅口感香甜，还有丰富的植物蛋白，是健康的甜点选择。
豆奶
豆奶是一种植物奶，主要用黄豆制成，适合乳糖不耐受者。
原料准备
浸泡好的黄豆经过打浆、过滤，得到豆浆。
加工
将豆浆进行加热处理，加入适量的糖或香料，冷却后即可饮用。
豆奶口感顺滑，营养丰富，含有植物蛋白，是许多素食者的优质替代品。
黄豆作为一种重要的粮食作物，其加工食品种类繁多，涵盖了豆腐、豆浆、豆腐乳、豆皮、豆芽、豆沙及豆奶等。这些食品不仅丰富了我们的饮食，还提供了丰富的营养成分。无论是作为主食、配菜还是甜点，黄豆加工的食品都能够满足不同口味和需求的消费者。在随着对健康饮食的重视，黄豆的加工食品将会继续发展，为我们的餐桌增添更多美味选择。
